Enchiladas
Las enchiladas son un plato de la gastronomía de México elaboradas con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante. El platillo tiene su origen en las civilizaciones precolombinas, presente incluso en el Códice Florentino menciona la palabra chillapitzalli, la cual se conforma de la palabra náhuatl chilli, que significa chile, y de tlapitzalli que significa flauta, es decir, flauta enchilada, descrita en el mismo texto como platillo Para algunos historiadores, las enchiladas fueron conocidas en el México Independiente cuando Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero y José María Morelos (padres de la patria) viajaban por el territorio mexicano. INGREDIENTES 4 chiles guajillo abiertos, limpios y sin semillas. 4 chiles anchos abiertos, limpios y sin semillas. 2 dientes de ajo picados ¼ cucharadita de orégano seco mexicano Sal y pimienta al gusto 12 tortillas de maíz 2 tazas de carne deshebrada de cerdo o pollo opcional 1 ½ taza de queso fresco desm...