comida tipica de arabia saudita

Kabsa: 

Este es un plato de arroz elaborado con cordero, ternera o pollo, y está ampliamente disponible en la mayoría de los países de Medio Oriente. Es una versión árabe de Pilao/Biryani y el cambio es muy satisfactorio cuando se sirve con el chutney especial que lo acompaña.

Durante años parte de la familia Sheikh ha residido en Riad, Arabia Saudita y la belleza de esto significa que hemos estado disfrutando de primera mano de la comida árabe cocinada por ellos y luego nos enseñada con mucha paciencia y amor.

Esta receta con pollo es de la siempre activa cocina de mi cuñada/bhabhi más joven, quien la prepara a la perfección para que todos la devoremos en su siempre acogedora mesa repleta de algunas de las mejores combinaciones de comida.

Ingredientes

Para stock2 libras de pollo cortado en 16 trozos

4 palitos pequeños de canela

1 cucharada de pimienta negra entera

2 cucharadas de comino entero

2 cucharadas de cilantro seco entero

3 oz de cebolla en rodajas

6 dientes de ajo enteros

Para la siguiente etapa8 oz de cebollas en rodajas

1 taza de aceite de cocina (cualquiera excepto el de oliva)

12 oz de tomates triturados

2,5 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de chiles rojos

2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo

2 tazas de arroz basmati de grano largo, lavado un par de veces y luego remojado en agua fría durante 2 horas

Para chutney (opcional)2 tomates medianos

4 chiles verdes

2 cucharadas de jugo de limón/lima

media cucharadita de sal

2 dientes de ajo pequeños

es la historia del kapsa 

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la preparacion del kapsa 

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