COMIDA TIPICA DE ITALIA
PIZZA
El emblema de la cultura gastronómica italiana, con una gran variedad de ingredientes y sabores. La pizza margherita, con tomate, mozzarella y albahaca, es la más famosa del mundo.
La tradición cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi creó la pizza margarita, representando sus condimentos (tomate, mozzarella y albahaca) los colores de la bandera italiana. Fue la primera receta en incorporar queso.
Sin embargo, lo que ahora se llama pizza margarita ya había sido preparado antes de su dedicación a la reina de Italia. Francesco De Bouchard describió en 1866 los principales tipos de pizza, que actualmente se denominan marinera, margarita y calzone
pizza margarita
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INGREDIENTES:
250 g de harina de fuerza
8 g de levadura fresca de panadero
160 ml de agua
5 g de sal
10 ml de aceite de oliva virgen extra
200 g de tomate trituradoSal
125 g de queso mozzarella
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
8 o 10 hojas de albahaca
Receta:
1.empezamos a hacer esta pizza de mozzarella y tomates cherry preparando la masa. Echamos la harina en un bol tamizándola y la colocamos en forma de corona. En el medio de la corona echamos la levadura, que previamente hemos disuelto en el agua, junto con la cucharadita de sal y la cucharada de aceite de oliva virgen. Mezclamos todos los ingredientes y, cuando tengamos una masa consistente, la ponemos en una encimera con harina.
2. Ayudándonos con el rodillo y con nuestras manos, vamos amasando la masa hasta que conseguir que no se quede pegada a los dedos. Entonces, hacemos una bola con ella y la ponemos de vuelta en el bol tapada con un trapo húmedo para que leude.
3. Pasada una hora más o menos, que ya tendremos la masa leudada, la sacamos del bol y la ponemos de nuevo en la encimera enharinada. Volvemos a trabajarla y, con ayuda del rodillo, le damos forma de pizza. Cuando esté lista, la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel para hornear, y la dejamos reposar.
4. Ahora que ya tenemos la masa de la pizza margarita preparada, podemos colocar todos los ingredientes sobre ella. Empezamos por bañarla con las cucharadas de aceite de oliva virgen y, encima de éste, el tomate frito.
5. Ahora esparcimos el queso mozzarella por toda la superficie junto con las dos cucharadas de queso parmesano.
6. Por último, cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos por la pizza junto con la albahaca fresca.
7. Con el horno precalentado a 180º, metemos la pizza margarita entre 15 y 20 minutos controlando que la masa quede crujiente y que el queso se funda completamente y, si nos gusta, que se dore un poco.
2. Ayudándonos con el rodillo y con nuestras manos, vamos amasando la masa hasta que conseguir que no se quede pegada a los dedos. Entonces, hacemos una bola con ella y la ponemos de vuelta en el bol tapada con un trapo húmedo para que leude.
3. Pasada una hora más o menos, que ya tendremos la masa leudada, la sacamos del bol y la ponemos de nuevo en la encimera enharinada. Volvemos a trabajarla y, con ayuda del rodillo, le damos forma de pizza. Cuando esté lista, la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel para hornear, y la dejamos reposar.
4. Ahora que ya tenemos la masa de la pizza margarita preparada, podemos colocar todos los ingredientes sobre ella. Empezamos por bañarla con las cucharadas de aceite de oliva virgen y, encima de éste, el tomate frito.
5. Ahora esparcimos el queso mozzarella por toda la superficie junto con las dos cucharadas de queso parmesano.
6. Por último, cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos por la pizza junto con la albahaca fresca.
7. Con el horno precalentado a 180º, metemos la pizza margarita entre 15 y 20 minutos controlando que la masa quede crujiente y que el queso se funda completamente y, si nos gusta, que se dore un poco.
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