QUESADILLAS FRITAS

 Cuando hablamos de antojitos mexicanos nos vienen a la mente un sinfín de platillos como los tacos, los tamales y las quesadillas; pero hoy te hablaremos de los sopes. 

Los sopes tienen su origen en las culturas prehispánicas que habitaban la zona centro y sur de nuestro país, pero se cree que fueron los toltecas quienes los crearon; con el paso del tiempo, este platillo se extendió a lo largo del país y obtuvo su reconocimiento como una de las garnachas favoritas de los mexicanos.

Los frijoles, uno de los principales ingredientes de los sopes, se cultivan en 31 estados del país.

Como cada alimento, dependiendo del lugar en donde se prepare, la receta varía un poco; por ejemplo, en Nayarit las tortillas se pasan por una salsa de chile ancho y aceite, y se rellenan con frijoles, papa, lechuga rebanada, cebolla, queso, rabanitos y salsa de jitomate; por otro lado, en Nayarit son típicos los sopes de ostión.

Es tan variada la manera de prepararlos que encontramos sopes fuera de lo común, entre ellas encontramos sopes vegetarianos, dulces, e incluso ¡en forma de corazón! Estos últimos se crearon en la Ciudad de México por un restaurante para celebrar el Día del amor y la amistad.

En 2020, la producción de maíz grano fue de más de 27 millones de toneladas.

No cabe duda que la mezcla entre el ingenio mexicano y la gastronomía nos ofrece platillos creativos y deliciosos que nos permiten demostrar el amor que sentimos, ya sea a una persona o a la comida.

¿Cómo se recomienda consumirlo?



Por lo general, se hace una base de masa gruesa a la que se le untan frijoles bayos o flor de mayo cocidos y molidos. Sobre ellos, el guisado de tu preferencia. Por último se agrega lechuga rebanada y, si lo prefieres, cebolla picada, rábanos picados y queso rallado. Comúnmente se acompaña cada sope con salsa picante, por lo general verde o roja.

El sope se calienta sobre un comal con un poco de manteca de cerdo quemada. Su forma clásica tiene una ligera orilla levantada para contener la salsa. Recomendamos evitar la manteca, ya que contribuye al alto consumo de ácidos grasos saturados y trans, aumentando el riesgo de niveles altos de colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular. Por ello, te sugerimos solamente pasarlo en el sartén y tostarlo al fuego.

Los sopes pueden ser un platillo sencillo y económico, preparase únicamente con frijol y queso, o bien, comerse con un con un bistec asado entero a un lado. De la misma manera, se le puede añadir pollo deshebrado o chorizo.

La receta varía de acuerdo con la región, por ejemplo, en Nayarit, las tortillas se pasan por una salsa de chile ancho y aceite, y se rellenan con frijoles, papa, lechuga rebanada, cebolla, queso, rabanitos y salsa de jitomate. En San Blas, también en Nayarit, los sopes de ostión son típicos. En Jalisco son tortillas pequeñas con el borde pellizcado, rellenas con frijoles, picadillo, chorizo o papa, lechuga rebanada y queso.

Es tan variada la manera de prepararlos que encontramos sopes fuera de lo común, incluso sopes vegetarianos o dulces. No importa cómo los prepares, no dejes de incluirlos entre tus comidas.