COMIDA TIPICA DE FRANCIA
RATATOUILLE
ALGUNAS COMIDAS TIPICAS DE FRANCIA: La comida típica de Francia incluye platos como el foie gras, el croque-monsieur, la baguette, el ratatouille, el confit de pato, el coq au vin, la bouillabaisse, entre otros.
INGREDIENTES:
- 350 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 300 g de calabacín
- 550 g de berenjena
- 600 g de tomate
- 200 g de cebolla
- 5 dientes de ajo
- orégano al gusto
- sal
- Pimienta negra molida
- Romero fresco
- 2 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Pelar y picar los ajos y la cebolla.
- Rehogar con 1 cucharada de aceite a fuego suave durante 10 min, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate frito estilo casero Solis y aderezar con orégano y romero picado al gusto.
- Dejar cocer durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando a fuego medio.
- Lavar y secar el calabacín, las berenjenas y los tomates. Cortar las puntas, intentando que queden del mismo diámetro. Cortar en rodajas del mismo grosor (unos 3,5mm).
- Poner la berenjena en un escurridor. Espolvorear con sal y mezclar. Dejar unos 30 minutos, para quitar el amargor. Lavar y secar para retirar la sal.
- Precalentar horno a 180ºC.
- Cubrir la base de una fuente apta para horno, de unos 28 cm con la salsa de tomate. Colocar encima y de pie las rodajas de tomate, berenjena, calabacín, intercaladas y formando círculos hacia el centro.
- Salpimentar, añadir orégano, romero y una cucharada de aceite de oliva por encima. Hornear durante 40-60 min (según se quiera el punto de cocción), en la parte baja del horno.
- Finalizar la cocción en la parte alta los últimos 5-10 min.
¿CUAL ES LA HISTORIA DE RATATOUILLE?
Ratatouille: un guiso francés que es de todo el mundo
El término “ratatouille” se usó por primera vez en el siglo XIX por las fuerzas militares. Los soldados buscaron una palabra para nombrar un caldo “vegetales muy diluidos, entre los cuales flotaban algunas costillas raquíticas de ternera o de oveja”.
¿QUE SIGNIFICA RATATOULLE EN FRANCÉS?
El plato tiene su origen en la cocina provenzal de Niza; dichos orígenes se reflejan en el nombre: «Rata» significa «comida» y «touille», «remover». De modo que «ratatouille» significa «comida revuelta» que se cocina a fuego lento durante horas.
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