Flautas

Las flautas son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que se originó en la época prehispánica. Se cree que fueron creadas por indígenas de la región central de México, quienes envolvían tortillas de maíz con diversos rellenos y las enrollaban en forma de flauta. El nombre "flauta" se debe a la forma larga y delgada de la tortilla enrollada.

Ingredientes:
*16 tortillas de maíz
*2 tazas de pollo cocido y deshebrada
*Aceite vegetal para freír
*1 taza de crema mexicana
*1 taza de salsa de tu preferencia
*1 lechuga romana picada
*1 taza de queso rallado como cotija

En un sartén grande, calienta 2.5 cm de aceite a fuego lento. El aceite estará listo cuando pongas un pedazo de tortilla y comience a burbujear.

Pon a calentar un comal o sartén a fuego medio y calienta las tortillas unos 30 segundos por lado para evitar que se rompan cuando las enrolles para hacer las flautas.

Pon de 1 a 2 cucharadas de pollo en cada tortilla y enróllalas muy bien. Las flautas no deben quedar muy gordas.

 Puedes juntar 2 ó 3 flautas e insertarles palillos para que no se desenrollen al freírlas.

Cuando el aceite esté caliente, fríe las flautas hasta que estén bien doradas, de 2 a 3 minutos.

 Voltéalas y dóralas por 1 minuto más. Retira las flautas del aceite y escúrrelas en un plato con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.

También puedes tostar las flautas en un comal u hornearlas con un poco de aceite untado a 190 C, de 15 a 20 minutos.

Sírvelas en un plato con lechuga, queso, crema y salsa, y que tus invitados las preparen a su gusto.

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