Pastel Azteca con carne  

El pastel azteca originalmente puede haber surgido como una forma creativa de utilizar sobras. Las tortillas ligeramente endurecidas se frían para revitalizar su textura y luego se las estratificaba con otros ingredientes disponibles como pollo, carne de res o frijoles, y se bañaban en salsa de chile.

ingredientes 

• 2 Latas de Media Crema NESTLÉ®
• 1 Taza de Almíbar de piña
• 2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• 3 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 1 1/2 Cucharadas de Aceite de maíz
• 2 Cucharadas de Cebolla finamente picada
• 300 Gramos de Carne de cerdo molida
• 300 Gramos de Carne de res molida
• 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
• 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 1 Manzana cortada en cubos
• 1/2 Cucharadita de Canela molida
• 1/4 Cucharadita de Jengibre
• 1/4 Cucharadita de Nuez moscada molida
• 1 Taza de mezcla de orejones de chabacano, nuez, pistaches y pasas
• 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
• 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
• 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerado (190 g)

 ¡A cocinar!

Licúa

• 1.Horno precalentado a 180 °C.
• 2.Para la salsa, licúa las latas de Media Crema NESTLÉ® con el almíbar de piña, los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y 1 cucharadita de sal con cebolla; cuela. Calienta la salsa hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Cocina

• 3.Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade la carne de cerdo con la carne de res y cocina por unos minutos, agrega el consomé de pollo, ½ cucharada de sal con cebolla, la manzana, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la mezcla de orejones de chabacano, nuez, pistaches y pasas; mezcla y cocina por 3 minutos más.

Hornea

• 4.En un refractario coloca una capa de tortillas, un poco de la salsa, relleno, queso tipo manchego y repite hasta terminar con todos los ingredientes. Termina con una capa de queso tipo manchego y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que el queso gratine. Ofrece con un poco de Media Crema NESTLÉ® refrigerada.