Perú

CEVICHE 

ORIGEN:

Se dice que el ceviche es originario de la cultura Moche, que habitaba la costa norte del Perú en el siglo II d.C. Ellos maridaban los pescados frescos con jugo de tumbo, una fruta cítrica que no se encuentra en la actualidad en la costa peruana. Con la llegada de los españoles, el limón y la cebolla fueron introducidos y se empezó a preparar la receta que conocemos hoy en día.

El ceviche no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios para la salud. El pescado es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para una dieta equilibrada. Además, la marinada de limón ayuda a desinfectar y matar las bacterias del pescado crudo.

En resumen, el ceviche es un plato icónico de la gastronomía peruana que tiene una historia fascinante detrás. Además de su delicioso sabor, es una opción saludable y nutritiva para una dieta equilibrada. En Barrio Santo, estamos orgullosos de ofrecer diferentes opciones de ceviche para que nuestros clientes puedan disfrutar de esta maravillosa creación peruana.

Diferencia del ceviche peruano con el mexicano.

Ahora sí, hablemos de las principales diferencias que existen entre el ceviche peruano y el mexicano, las cuales por supuesto radican el los ingredientes y en la elaboración. La leche de tigre que hace tan particular el sabor de un ceviche peruano es la principal diferencia con el que se prepara en México.

El ceviche peruano y el mexicano se diferencian en los ingredientes, la marinación y el tiempo de servicio:

*Ingredientes: El ceviche peruano básico lleva pescado, jugo de limón, ají (similar al chile habanero), sal y cebolla.

*Marinación: El ceviche mexicano se marina durante horas, incluso un día o dos.

*Tiempo de servicio: El ceviche peruano se sirve dentro de los quince minutos posteriores a que se agrega el limón al pescado.

El ceviche es un plato de mariscos que se originó en Perú hace unos 2000 años. Las técnicas de la comida en crudo llegaron a México a través de inmigrantes orientales.

 

RECETA.

1.Lo primero que debes hacer para poder elaborar la receta fácil de ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

2.Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro o culantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e se impregne de todos los sabores.

3.Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

4.Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas. ¡Listo para comer!