PORTUGAL (Bacalao)
-BACALAO-
El bacalao forma parte de la gastronomía portuguesa desde hace más de 500 años, pues su consumo fue introducido por los pueblos que llegaron a la península Ibérica desde el norte de Europa durante la Edad Media.
-INGREDIENTES-
- 400g bacalao desalado
- 200g patata (para freír)
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 manojo de perejil
- Sal
- Pimenta
- Aceite de oliva
Preparación
- Cocer el bacalao durante 10 minutos y retirar piel y espinas
- Desmigado del bacalao. Colocamos los trozos de bacalao en un paño limpio de cocina, hacemos una bola y lo apretamos bien hasta que se vaya deshaciendo en migajas. Guardamos en un plato las migas de bacalao.
- Cocemos las patatas, sin pelar, en agua caliente con sal. Cuando estén cocidas, escurrimos, las dejamos enfriar y quitamos la piel. Trituramos las patatas con un tenedor
- Mezclamos el bacalao y el puré de patatas con el ajo y el perejil bien picados. Batimos los huevos uno a uno y mezclamos con el resto de ingredientes comprobando la consistencia de la masa. Probamos la masa y ajustamos sal y pimienta.
- Damos forma a los buñuelos con ayuda de dos cucharas o con las manos. Esta tarea es muy apropiada para que amigos y familia participen. Freímos con aceite caliente en una sartén lo suficientemente profunda para que no toquen el fondo.
- Sacamos cuando queden dorados y los dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Nota: si no quieres freír todos los buñuelos, puedes darles forma y congelarlos para freírlos más adelante.
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